Ludovina Rodrigues Galego

Ludovina Rodrigues Galego

Ciência e Tecnologia dos Alimentos, Integrado no MED
Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Integrado no MED

Sobre

  • Botelho, G., Galego, L. (2019). Manual de Boas Práticas de Fabrico de Aguardente de Medronho. 3ª Ed. Quântica Editora, Agrobook, Porto. (ISBN 9789898927897)
  • Martins, A.N., Galego, L.R., Miguel M.G.C. & Antunes, M.D.C. (2014). O medronho e suas utilizações alimentares, Universidade do Algarve, Faro. (ISBN: 978-989-8472-34-2);
  • Galego L. R. & Almeida V. R. (2007). Aguardentes de frutos e licores do Algarve História, técnicas de produção e legislação, Edições Colibri, Lisboa. (ISBN 987-972-772-722-3);
Investigação Actual
  • Volatile distillates compounds quantification
  • Distillates physicochemical analysis
  • Volatile profile in different matrices by HS-SPMS-GC
  • Total phenols quantification
  • Liquors physicochemical analysis
  • Acid and phenolic compounds quantification by HPLC
Interesses de Investigação
  • Wine production and physicochemical analysis
  • Traditional Algarve foods
  • Volatile compounds
  • Distillates production and analysis
  • Phenolic compounds
  • Liquor production and analysis

Informação Pessoal

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Linhas temáticas para as quais contribuo:
Produção Agrícola Sustentável
Alimentos e Dieta Mediterrânica

Publicações & Patentes

Publicação