Maria Eduarda Potes é Professora Associada de Inspecção Sanitária de Alimentos na Universidade de Évora (Mestrado Integrado em Medicina Veterinária) e membro integrado do MED - Instituto Mediterrâneo para a Agricultura Ambiente e Desenvolvimento & CHANGE. Graduou-se em Medicina Veterinária (1979) e obteve o Mestrado em Produção Animal (1988) e o doutoramento em Higiene e Sanidade Animal em 200. Iniciou a sua carreira profissional na Estação Zootécnica Nacional em Nutrição Animal. Actualmente é investigadora em Microbiologia Alimentar e Segurança dos Géneros Alimentícios. Membro integrado do MED. Índice h=10. Autora de 3 capítulos de livros, 20 artigos científicos publicados em revistas internacionais com revisão por pares e várias outras publicações, posters e comunicações orais.  Editora convidada de dois números especiais em revistas científicas internacionais e revisora de várias revistas científicas. Co-orientadora de uma tese de doutoramento e orientadora de 15 teses de Mestrado e 9 teses de Mestrado Pré-Bolonha.