Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Grupo de Investigação
Keywords
alimentação mediterrânica | tecnologias inovadoras | contaminantes emergentes | preferências dos consumidoresO grupo integra investigadores com competências que vão desde a química à tecnologia, no domínio da ciência alimentar, incluindo a produção e o consumo de alimentos.
O principal objetivo é aprofundar o conhecimento e as soluções de base científica relacionadas com produtos tradicionais (e.g. vinho e queijo), e outros produtos associados à Dieta Mediterrânica (e.g. frutas, azeite, peixes marinhos e de água doce), bem como em novos produtos, como alimentos fermentados produzidos de forma saudável e inovadora, num contexto de sustentabilidade alimentar.
A investigação desenvolvida contribui para a inovação na valorização de resíduos agro-alimentares de forma a obter novos produtos alimentares, materiais biodegradáveis e ingredientes funcionais. Além disso, pretendem-se desenvolver ingredientes de base biológica, para substituir os sintéticos, com vista a uma utilização sustentável dos subprodutos agro-alimentares, rumo a uma bioeconomia circular.
![Maria João Marinho Lança Silva Almeida](/wp-content/uploads/membros/120.jpg)
Coordenadora
Maria João Marinho Lança Silva Almeida
![Cristina Maria dos Santos Conceição](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Adjunta
Cristina Maria dos Santos Conceição
39
MEMBROS INTEGRADOS
22
ESTUDANTES DE DOUTORAMENTO
18
Colaboradores
Ciência e Tecnologia dos Alimentos Membros do Grupo
![Olga Maria Reis Pacheco de Amaral](/wp-content/uploads/membros/569.jpg)
Integrada
Olga Maria Reis Pacheco de Amaral
![Antónia Teresa Zorro Nobre Macedo](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Integrada
Antónia Teresa Zorro Nobre Macedo
![Ana Rita Santos Inácio](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Integrada
Ana Rita Santos Inácio
![João Jorge Mestre Dias](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Integrado
João Jorge Mestre Dias
![Liliana Gonçalves Fidalgo](/wp-content/uploads/membros/567.jpg)
Integrada
Liliana Gonçalves Fidalgo
![Silvina dos Anjos Pimenta Marques Maia Ferro Palma](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Colaboradora
Silvina dos Anjos Pimenta Marques Maia Ferro Palma
![Patrícia Alexandra Reis Nunes](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Colaboradora
Patrícia Alexandra Reis Nunes
![Miguel Nuno Geraldo Viegas dos Santos Elias](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Integrado
Miguel Nuno Geraldo Viegas dos Santos Elias
![Rui Mariano Sousa da Cruz](/wp-content/uploads/membros/161.jpg)
Integrado
Rui Mariano Sousa da Cruz
![Jessie Mara Donaire Bosisio de Melo](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Colaboradora
Jessie Mara Donaire Bosisio de Melo
![Ana Maria Ferreira Silva Costa Freitas](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Colaboradora
Ana Maria Ferreira Silva Costa Freitas
![Maria da Graça Costa Miguel](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Integrada
Maria da Graça Costa Miguel
![Igor Alexandre da Silva Dias](/wp-content/uploads/membros/63.jpg)
Colaborador
Igor Alexandre da Silva Dias
![Célia Maria Brito Quintas](/wp-content/uploads/membros/39.jpg)
Integrada
Célia Maria Brito Quintas
![Maria Dulce Carlos Antunes](/wp-content/uploads/membros/114.jpg)
Integrada
Maria Dulce Carlos Antunes
![Marta Laranjo](/wp-content/uploads/membros/133.jpg)
Integrada
Marta Laranjo
![Maria Margarida Cortês Vieira](/wp-content/uploads/membros/124.jpg)
Integrada
Maria Margarida Cortês Vieira
![Isabel Maria Carneiro Ratão](/wp-content/uploads/membros/418.jpg)
Colaboradora
Isabel Maria Carneiro Ratão
![Ludovina Rodrigues Galego](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Integrada
Ludovina Rodrigues Galego
![Raquel Marta Neves dos Santos Garcia](/wp-content/uploads/membros/153.jpg)
Integrada
Raquel Marta Neves dos Santos Garcia
![Elyane Cristina Borges Dias](/wp-content/uploads/membros/278.jpg)
Estudante
Elyane Cristina Borges Dias
![Ana Teresa da Cunha Machado Ribeiro](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Colaboradora
Ana Teresa da Cunha Machado Ribeiro
![Ana Cristina Pinto Agulheiro Santos](/wp-content/uploads/membros/10.jpg)
Integrada
Ana Cristina Pinto Agulheiro Santos
![Isabel Maria Marques Saraiva de Carvalho](/wp-content/uploads/membros/67.jpg)
Integrada
Isabel Maria Marques Saraiva de Carvalho
![Jorge Alberto dos Santos Guieiro Pereira](/wp-content/uploads/membros/76.jpg)
Integrado
Jorge Alberto dos Santos Guieiro Pereira
![José Alberto Feijão Macedo Neves](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Integrado
José Alberto Feijão Macedo Neves
![Maria Eduarda Marques Madeira Silva Potes](/wp-content/uploads/membros/115.jpg)
Integrada
Maria Eduarda Marques Madeira Silva Potes
![Ana Elisa de Mendonça Rato Barroso](/wp-content/uploads/membros/11.jpg)
Integrada
Ana Elisa de Mendonça Rato Barroso
![José Manuel Mota Ruivo Martins](/wp-content/uploads/membros/84.jpg)
Integrado
José Manuel Mota Ruivo Martins
![Maria João Pires de Bastos Cabrita](/wp-content/uploads/membros/121.jpg)
Integrada
Maria João Pires de Bastos Cabrita
![Amélia Maria Sousa Martins Muralha Delgado](/wp-content/uploads/membros/6.jpg)
Colaboradora
Amélia Maria Sousa Martins Muralha Delgado
![Ana Isabel Mimoso Tomás Coelho Anastácio](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Colaboradora
Ana Isabel Mimoso Tomás Coelho Anastácio
![Custódia Maria Luís Gago](/wp-content/uploads/membros/44.jpg)
Integrada
Custódia Maria Luís Gago
![Elsa Cristina Carona de Sousa Lamy](/wp-content/uploads/membros/50.jpg)
Integrada
Elsa Cristina Carona de Sousa Lamy
![Ilda Maria Justino Caldeira](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Integrada
Ilda Maria Justino Caldeira
![Maria de Fátima Duarte](/wp-content/uploads/membros/111.jpg)
Integrada
Maria de Fátima Duarte
![Nuno Miguel Costa Martins](/wp-content/uploads/membros/139.jpg)
Integrado
Nuno Miguel Costa Martins
![Sara Maria de Almeida Lopes Canas](/wp-content/uploads/membros/168.jpg)
Integrada
Sara Maria de Almeida Lopes Canas
![Catarina Correia da Cruz Pereira Mendes](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Estudante
Catarina Correia da Cruz Pereira Mendes
![Maria da Graça Janeiro Machado](/wp-content/uploads/membros/208.jpg)
Estudante
Maria da Graça Janeiro Machado
![Miguel Angel Salazar Lopez](/wp-content/uploads/membros/209.jpg)
Colaborador
Miguel Angel Salazar Lopez
![André Filipe Barreto Albuquerque](/wp-content/uploads/membros/277.jpg)
Integrado
André Filipe Barreto Albuquerque
![Gabriela Carneiro Murta](/wp-content/uploads/membros/279.jpg)
Estudante
Gabriela Carneiro Murta
![Maria Inês Silva Caçador Pereira Rouxinol](/wp-content/uploads/membros/280.jpg)
Integrada
Maria Inês Silva Caçador Pereira Rouxinol
![Miguel Duarte Ferro](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Estudante
Miguel Duarte Ferro
![Sara Isabel Ricardo Rodrigues](/wp-content/uploads/membros/282.jpg)
Estudante
Sara Isabel Ricardo Rodrigues
![Ana Rita Nunes Martins](/wp-content/uploads/membros/311.jpg)
Integrada
Ana Rita Nunes Martins
![Rui Miguel Batista Bicho](/wp-content/uploads/membros/313.jpg)
Apoio Técnico
Rui Miguel Batista Bicho
![Agostinho José Monteiro de Patalim Serranito](/wp-content/uploads/membros/317.jpg)
Colaborador
Agostinho José Monteiro de Patalim Serranito
![Angela da Conceição Relvas Guerra](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Colaboradora
Angela da Conceição Relvas Guerra
![António Jandir Pina Gomes](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Estudante
António Jandir Pina Gomes
![Jacqueline Oliveira dos Santos](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Colaboradora
Jacqueline Oliveira dos Santos
![Nathana Lazzarotto Cristofoli](/wp-content/uploads/membros/354.jpg)
Estudante
Nathana Lazzarotto Cristofoli
![Sara Margarida Prates da Conceição](/wp-content/uploads/membros/358.jpg)
Estudante
Sara Margarida Prates da Conceição
![Teresa Isabel de Amoreira Sousa e Silva Brás](/wp-content/uploads/membros/364.jpg)
Integrada
Teresa Isabel de Amoreira Sousa e Silva Brás
![Maria Beatriz Aresta Pires Mendes](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Colaboradora
Maria Beatriz Aresta Pires Mendes
![Ana Rita Marques Fonseca](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Colaboradora
Ana Rita Marques Fonseca
![Sara Martillanes Costumero](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Colaboradora
Sara Martillanes Costumero
![Sofia Margarida Alves Trindade](/wp-content/uploads/membros/456.jpg)
Estudante
Sofia Margarida Alves Trindade
![André Filipe Nunes Jorge](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Estudante
André Filipe Nunes Jorge
![Rose Daphnee Ngameni Tchonkouang](/wp-content/uploads/membros/459.jpg)
Estudante
Rose Daphnee Ngameni Tchonkouang
![Patrícia Isabel de Jesus Silva Capelo Soares](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Estudante
Patrícia Isabel de Jesus Silva Capelo Soares
![Carlos Alexandre Ribeiro Lima](/wp-content/uploads/membros/468.jpg)
Estudante
Carlos Alexandre Ribeiro Lima
![Sousa Gastao Muchecha](/wp-content/uploads/membros/472.jpg)
Estudante
Sousa Gastao Muchecha
![Patrícia Coelho Lage](/wp-content/uploads/membros/493.jpg)
Estudante
Patrícia Coelho Lage
![David Passos Morgado Franco Frazão](/wp-content/uploads/membros/496.jpg)
Integrado
David Passos Morgado Franco Frazão
![Helena Isabel Rosa Pinto Caiado](/wp-content/uploads/membros/497.jpg)
Colaboradora
Helena Isabel Rosa Pinto Caiado
![Inês Prata Pereira de Mira](/wp-content/uploads/membros/505.jpg)
Estudante
Inês Prata Pereira de Mira
![María Pérez Jiménez](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Integrada
María Pérez Jiménez
![Daniela Pedro Fonseca](/wp-content/uploads/membros/528.jpg)
Estudante
Daniela Pedro Fonseca
![Andreia Nobre Costa Quintino](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Colaboradora
Andreia Nobre Costa Quintino
![Anísio Patrício Quintas](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Estudante
Anísio Patrício Quintas
![Verena Gomes Furtado](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Estudante
Verena Gomes Furtado
![Casimiro Bernardo Sobral](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Estudante
Casimiro Bernardo Sobral
![Flávia Sofia Salgado de Freitas](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Estudante
Flávia Sofia Salgado de Freitas
![Carlos Manuel Marques Ribeiro](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Integrado
Carlos Manuel Marques Ribeiro
![Maria João Barata de Carvalho](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Integrada
Maria João Barata de Carvalho
![Maria Teresa Pereira Gonçalves dos Santos](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Integrada
Maria Teresa Pereira Gonçalves dos Santos
![Ivone Maria Ruivo Torrado Santana](/wp-content/uploads/membros/0.jpg)
Integrada
Ivone Maria Ruivo Torrado Santana
![Andreia Melissa Afonso](/wp-content/uploads/membros/592.jpg)
Integrada